করলা একটি অবিশ্বাস্যরকম পুষ্টিকর সবজি, কিন্তু এর তীব্র তেতো স্বাদের কারণে অনেকেই খেতে পছন্দ করে না। এটি স্বাস্থ্যগত উপকারিতায় ভরপুর। করলায় প্রচুর ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, জিঙ্ক, ফাইবার এবং আয়রন রয়েছে, যা শরীরের ওপর এর অনেক ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অর্থনীতি ও শেয়ারবাজারের গুরুত্বপূর্ন সংবাদ পেতে আমাদের সাথেই থাকুন: ফেসবুক–টুইটার–লিংকডইন–ইন্সটাগ্রাম–ইউটিউব

করলা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী এবং যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্যও এটি দুর্দান্ত। তবে  তেতো স্বাদ অনেকেরই বিরক্তির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। কিছু সহজ কৌশল রয়েছে যা করলার তিক্ত স্বাদ কমাতে সাহায্য করে। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

১. ভিনেগার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন

করলাকে ভিনেগার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এক বাটি পানিতে ২ থেকে ৩ চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নিন, তারপর কাটা করলাকে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এই সহজ ধাপটি করলার তেতো স্বাদ দূর করতে সাহায্য করে, এই সবজিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

২. লবণ ব্যবহার করুন

করলার তেতো স্বাদ কমানোর এটি সবচেয়ে সহজ পদ্ধতির একটি। করলা কেটে নিয়ে তাতে বেশ খানিকটা লবণ মিশিয়ে নিন এবং কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এরপর করলা ৩ থেকে ৪ বার ভালো করে ধুয়ে নিন এবং অতিরিক্ত পানি চেপে ফেলে দিন।

আরও পড়ুন: ডায়াবেটিস ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সকালে কী খাবেন

৩. বেসন মিশ্রিত করুন

করলার বাইরের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি সবচেয়ে তেতো অংশ। খোসা ছাড়ানোর পরে করলার টুকরোগুলো ভালোভাবে ভাজুন। একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি মশলায় যোগ করুন। মিশ্রণের উপর ভাজা বেসন ছিটিয়ে দিলে করলার উপর প্রলেপ পড়বে এবং এর স্বাদ বৃদ্ধি পাবে, পাশাপাশি তেতো স্বাদ দূর হবে।

৪. পেঁয়াজ ব্যবহার করুন

করলার তিক্ততা ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য পেঁয়াজ একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যদি আধা কেজি করলা রান্না করেন, তাহলে ৪ থেকে ৫টি বড় পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। পেঁয়াজের হালকা মিষ্টি সবজির তিক্ততা ঢাকতে সাহায্য করে। আপনার পছন্দের ওপর ভিত্তি করে পেঁয়াজের সংখ্যা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

ঢাকা/এসএইচ