ভালো ইলিশ চিনবেন যেভাবে
- আপডেট: ০৭:৪০:২১ অপরাহ্ন, বুধবার, ২৩ জুন ২০২১
- / ৪১৭৯ বার দেখা হয়েছে
বিজনেস জার্নাল প্রতিবেদক: বাঙালি মানেই ইলিশের প্রতি বাড়তি টান। ইলিশের মৌসুমে পাতে ইলিশ থাকবে না, তাই কি হয়! সুস্বাদু এই মাছ দিয়ে তৈরি হয় নানা পদ। ইলিশ ভাজা, ইলিশ দোপেঁয়াজা, ইলিশের ঝোল, সর্ষে ইলিশ, ইলিশের মালাইকারি, ইলিশ ভর্তা, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি- জিভে জল আনা এমন সব পদ পছন্দ করেন প্রায় সবাই। ইলিশের স্বাদ নির্ভর করে এর ধরনের ওপর। চিনে ভালো ইলিশ না কিনতে পারলে স্বাদ কিন্তু জমবে না। জেনে নিন ভালো ও সুস্বাদু ইলিশ কেনার কিছু টিপস-
স্বাদ বেশি বুঝবেন যেভাবে
অর্থনীতি ও শেয়ারবাজারের গুরুত্বপূর্ন সংবাদ পেতে আমাদের সাথেই থাকুন: ফেসবুক–টুইটার–লিংকডইন–ইন্সটাগ্রাম–ইউটিউব
নদীর ও সাগরের ইলিশের মধ্যে স্বাদের পার্থক্য রয়েছে। ইলিশ যত বড়, স্বাদও তত বেশি। আকারে বড় দেখে ইলিশ কিনলে স্বাদ নিয়ে দুশ্চিন্তায় থাকতে হবে না। অন্যান্য সময়ের তুলনায় বর্ষাকালের ইলিশে স্বাদ বেশি থাকে। বর্ষার মাঝামাঝি সময়ের ইলিশ বেশি সুস্বাদু হয়। লোনা ও মিঠা পানির ওপর নির্ভর করে ইলিশের স্বাদ বাড়ে-কমে। এক্ষেত্রে নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি বলে মনে করা হয়। ডিম ছাড়া আগের ইলিশ বেশি তেলযুক্ত ও সুস্বাদু থাকে। ডিমওয়ালা কিংবা ডিম ছাড়ার পরের ইলিশের পেটি অনেকটা পাতলা হয়ে যায়। যে কারণে এই ইলিশের স্বাদ কিছুটা কমে যায়।
ডিমছাড়া ও ডিমওয়ালা ইলিশ চিনবেন যেভাবে
এ ধরনের ইলিশ চেনার জন্য কিছুটা অভিজ্ঞ হতে হবে। আগস্টের মাসের দিকে ইলিশ ডিম ছাড়তে শুরু করে। এই মৌসুম চলে সেপ্টেম্বর কিংবা অক্টোবর পর্যন্ত। সাধারণত ডিমওয়ালা ইলিশ চ্যাপ্টা আকৃতির হয়। এ ধরনের ইলিশের পেট টিপলে পায়ুপথের ছিদ্র দিয়ে ডিম বের হয়ে আসে। অপরদিকে ডিম ছাড়া ইলিশের পেট অনেকটা ঢিলে হয়।
কোন ধরনের ইলিশ কিনবেন না?
ইলিশ মূলত এর স্বাদের জন্য বিখ্যাত। ইলিশের স্বাদ পুরোপুরি পেতে চাইলে বড় ইলিশ কিনতে হবে। তাই ছোট ইলিশ কিনবেন না। এ ধরনের ইলিশে স্বাদ কম হয়। আবার যেসব ইলিশ দীর্ঘদিন ফ্রিজে থাকে সেগুলোরও স্বাদ কমে যায় বা নষ্ট হয়ে যায়। যে ইলিশ কম চকচকে থাকে, সেগুলোই বেশিদিন ফ্রিজে রাখা। এভাবে দেখেও চিনে নিতে পারেন।
ঢাকা/এনইউ
আরও পড়ুন:
- হাতে কাজ না থাকায় মাছ বিক্রি করছেন অভিনেতা
- এলএনজি আমদানিতে ৪ কোম্পানিকে অনুমোদন
- শান্তা ফিক্সড ইনকাম ফান্ডের প্রসপেক্টাস অনুমোদন
- ইউনিয়ন ইন্স্যুরেন্সের আইপিও অনুমোদন
- করোনায় আরও ৮৫ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৫৭২৭
- পুঁজিবাজারে কালোটাকা বিনিয়োগের নতুন বিধান আসছে
- শক্তিশালী বন্ডমার্কেট তৈরির উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে: সালমান এফ রহমান
- ক্ষতিগ্রস্ত ক্ষুদ্র বিনিয়োগকারীদের জন্য স্থায়ী তহবিল চায় বিএসইসি
- সারাদেশে আবারও লকডাউন নিয়ে যা ভাবছে স্বাস্থ্য অধিদফতর
- ধারাবাহিক বাড়ছে এবি ব্যাংকের মুনাফা: বিজনেস জার্নাল ফাইন্যান্সিয়াল পোস্টমর্টেম- পর্ব: ১
- ৩ কোম্পানির বোর্ড সভার তারিখ ঘোষণা
- সিআরও নিয়োগে ডিএসই পর্ষদের কার্যক্রম প্রশ্নবিদ্ধ
- দর পতনের শীর্ষে পাইওনিয়ার ইন্স্যুরেন্স
- সূচকের বড় পতন, তবে বেড়েছে লেনদেন
- কঠিন সমীকরণের সামনে দাঁড়িয়ে রোনালদোরা